STEP1、将黑巧克力掰成块，和牛奶一起隔水加热。

STEP2、加热至黑巧克力完全融化，浓稠细腻无颗粒，放置一旁自然降温备用。

STEP3、将黄油软化至用手轻轻一戳就塌陷的程度，和细砂糖、糖粉混合。

STEP4、用电动打蛋器将黄油和糖混合打发均匀至出现清晰的纹路。

STEP5、鸡蛋要提前放至常温，打散成蛋液，分次加入黄油中，每次要与黄油充分混合后再进行下一次的添加。

STEP6、黄油蛋液混合物要均匀打发至黄油变得蓬松胀发，颜色变浅发白。

STEP7、将已降至常温的巧克力酱混入黄油中，巧克力一定不能太热，否则黄油会融化。

STEP8、将巧克力酱和黄油稍稍翻拌一下即可。

STEP9、低粉混合泡打粉，过筛后撒入黄油巧克力混合物中。

STEP10、轻轻翻拌均匀，巧克力比较浓稠，一定要拌匀。

STEP11、烤箱提前170度预热。将蛋糕糊倒入模具中，轻轻刮平表面，将模具放入中层，保持170度烤制50分钟左右，当蛋糕表面定型微微开裂，且上色合适后加盖一层锡纸，防止上色过度。

STEP12、烤好后取出模具，稍稍降温后脱模，自然降至常温后切片或切块。

STEP13、可以及时品尝，但最好放入冰箱冷藏室低温冷藏2天左右再品尝，因为磅蛋糕属重油蛋糕，和中式重油类糕点诸如月饼、桃酥等类似，都需要回油，这样会使蛋糕的口感更加柔润，气味更加芳香，口味更加香甜。

STEP14、磅蛋糕油脂和糖粉的含量都非常高，不建议多吃和常吃，配合无糖黑咖啡，更能突出磅蛋糕的香甜。