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热菜家常菜

全蛋黑巧克力蛋糕

配料表:

  • 巧克力75%可可浆 (100克)
  • 巧克力50%可可浆 (40克)
  • 无盐黄油 (75克)
  • 全蛋液 (150克)
  • 砂糖 (50克)
  • 可可粉 (30克)

详细做法:

STEP1、准备所有材料,开始美味之旅

全蛋黑巧克力蛋糕

STEP2、6寸烤盘先铺好油纸,手忙脚乱真的得招个助手有没有

全蛋黑巧克力蛋糕

STEP3、黄油,和黑巧全部隔水加热融化到人体温度,原谅我装和zuo,嘿嘿

全蛋黑巧克力蛋糕

STEP4、鸡蛋和砂糖隔温水打发,它们需要温度才能更好的发酵

全蛋黑巧克力蛋糕

STEP5、这步打发很关键。1、电动搅拌器高速搅拌4分钟。一边掐秒表一边拍照的我于是请了外援协助,感谢房东姐姐的摄影。2、低俗打发4分钟。3、搅拌头保持不动15秒,左手旋转搅拌盆,如此重复5次。

全蛋黑巧克力蛋糕

STEP6巧克力黄油溶液中加入可可粉搅拌后倒入打发后的蛋糊中,巧克力溶液沉底,还没完。搅拌很关键。时钟两点处开始用刮刀翻转搅拌,具体方法百度小岛老师的做法。50次左右,蛋糊变小了,楼主好紧张,赶紧入盆。

全蛋黑巧克力蛋糕

STEP7、180度 上下

全蛋黑巧克力蛋糕

STEP8、o了,太晚不敢吃,楼主最近在养生,对,我就是zuo

全蛋黑巧克力蛋糕


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