配料表:
详细做法:
STEP1、将中种原料放在一起揉匀后,放温暖处发至约4倍左右大
STEP2、将主面团中除黄油以外的原料与发好的中种放在一起,打至面筋扩展,表面光滑
STEP3、加入黄油打至完全扩展阶段,放温暖处松弛半小时
STEP4、将松弛后的面团取出排气后平均分成3份,滚圆后松弛15分钟
STEP5、松弛后的面团擀成椭圆形,翻面后自上下各三分之一处向内折
STEP6、压薄底边,自上而下卷成卷,排入吐司模中,放温暖湿润处进行最后发酵
STEP7、最后发酵至满模(表面刷蛋液)
STEP8、入预热180℃的烤箱,下层,上下火,35分钟左右
STEP9、出炉后立即脱模,在烤网上放凉