STEP1、准备工作： 油纸铺入烤盘； 烤箱预热190度； 低筋面粉过筛备用； 白巧克力切碎（片状无需切碎）。

STEP2、蛋糕体： 鸡蛋与砂糖放入打蛋盆，隔水加热（水温60度左右，别太高，鸡蛋会凝结）

STEP3、水温下降后（降到36度左右）将打蛋盆去除，继续打发至蛋液呈明显的纹路状（一定要充分大发！打蛋器捞起蛋液，线条状低落）

STEP4、放入牛奶，搅拌匀

STEP5、分两次放入过筛好的低筋面粉，充分搅拌至面糊质地均匀（一次全部放入会结块，所以分次放，）

STEP6、面糊均匀导入烤盘，用刮板刮平

STEP7、入烤箱190度烤12分钟

STEP8、烤至上色有弹性，按上去没有沙沙声（书上写的呈浅咖啡色。别烤过，没弹性了会导致开裂，可根据自己烤箱调节时间）

STEP9、蛋糕体移出烤盘，至于烤架上冷却（如果是书上的反卷的话，冷却时蛋糕体未上色以免朝上放置，撕下油纸之后轻轻盖在蛋糕体上。不要长时间搁置）

STEP10、夹心馅： 鲜奶油放入锅中加热，沸腾后放入白巧克力

STEP11、鲜奶油和白巧克力完全溶化后，隔冰水冷却，凝固后放入冰箱进一步冷却

STEP12、在冰箱冷却后，在打蛋盆中隔冰水打发（内馅油分较多，打发时要隔冰水冷却，充分打发）

STEP13、卷蛋糕： 蛋糕充分冷却后，把馅料涂在蛋糕体上色的一面（反卷），离自己近的这段涂厚一点，距离蛋糕体尾端2-3cm不涂

STEP14、从自己这段提起顺势卷起

STEP15、卷好后将蛋糕体用油纸收紧成型，裹好后放入冰箱1-2小时，使夹心凝固定型，注意蛋糕卷接合处向下放置

STEP16、用温热的刀切蛋糕体可保证馅料表面平整