浆果酸奶油蛋糕

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2022-03-19 10:41:07蛋糕酸奶奶油奶油蛋糕果酸油蛋酸奶油浆果

1.因模具棱角比较多，需提前涂油撒粉。2.樱桃我用的是自己的煮的糖水樱桃，颜色不如新鲜的那么艳丽。3.打发蛋黄时，底下垫盆热水，可以更快的将蛋黄打发，水的温度大概在55左右，手能接受的温度即可，打至提起打蛋器，滴落的蛋糊数秒后才会消失，相同于全蛋的打发方法。4.面糊我倒的比较满，有8-9分满的样子，实际操作6-7分满即可，配方用量可是适当减少一些，或是把多余的面糊倒入纸杯中烘烤。5.烘烤时间和温度依据个人烤箱而定。

配料表：

酸奶油（60克）
低粉（48克）
各种浆果（100克（我用的蓝莓、樱桃、桑葚））
蛋黄（3个）
细砂糖（40克）
蛋白（3个）
盐（少许）
白醋（少许）
打发的淡奶油（50克）
酸奶油淋酱（（酸奶油50克、糖粉20克、淡奶油1小勺））
各种浆果（适量）

详细做法：

STEP1、低粉提前过筛两次备用，蛋黄加20克糖混合

STEP2、隔热水将其打发至浓稠

STEP3、加入酸奶油，搅打均匀

STEP4、蛋白加少许盐和白醋打至粗泡，加入剩余的糖打至中性发泡

STEP5、取1/2蛋白霜与蛋黄糊混合翻拌均匀

STEP6、倒回剩余蛋白霜中，翻拌

STEP7、筛入提前过筛两次的低粉，轻轻拌匀

STEP8、将面糊取1/3倒入模具中，放入洗净沥干水分的浆果，再倒入1/3面糊，放入浆果

STEP9、最后将剩余的面糊都倒入，烤箱预热160度，改150度烘烤50分钟。晾凉后脱模，将酸奶油淋酱材料混合淋在蛋糕表面，中空部分用打发的淡奶油填充，并用浆果装饰

STEP10、Tips

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