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热菜家常菜

椰浆吐司

2022-03-19 10:41:07

今天二发没有用烤箱发酵,是放在微波炉里发酵的,只加放一碗开水,中途换一次开水,感觉比烤箱发酵好。 烤箱温度和时间也请大家根据自家烤箱灵活撑握。 不同的面粉吸水量不同,椰浆量请不要一开始就全部倒入,可留一点看情况慢慢添加。

配料表:

  • 椰浆 (115克)
  • 土鸡蛋 (2个(蛋白38克、蛋黄22克))
  • 淡奶油 (30克)
  • 糖 (45克)
  • 盐 (2克)
  • 酵母 (3克)
  • 黄油 (20克)
  • 金像高筋粉 (250克)

详细做法:

STEP1、把除黄油外的所有材料放入面包机揉至光滑面团,加入黄油揉至完全扩展阶段,也就是出膜。放入盆內盖上保鲜膜发酵至2倍大,手指沾粉在面团中间戳一个洞,不回缩不塌陷就说明发酵好了。

椰浆吐司

STEP2、把发酵好的面团排气,平均分成三等份醒发15至20分钟。

椰浆吐司

STEP3、把面团檊成㮋圆形,从上而下卷起醒15至20分钟。

椰浆吐司

STEP4、再次擀成鸭舌状,轻轻卷起,放入吐司盒进行二发。

椰浆吐司

STEP5、烤箱170度中下层35分钟左右。若加盖烤则烤40分钟左右。

椰浆吐司


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