STEP1、橙肉，不要筋膜，我用了大约70克

STEP2、用料理机打成泥，过滤掉多余的水份，最后取30克比较稠的果泥30克

STEP3、准备所有材料，鸡蛋分离蛋清蛋白面粉过筛三次，鸡蛋黄中加入5克白砂糖和油，牛奶，果泥搅拌均匀

STEP4、蛋黄中加入过筛好的面粉，搅拌均匀到没有面粉颗粒，细腻的面糊

STEP5、蛋清加15克糖和柠檬汁打发，打蛋器按照低速-中-高-低的模式打发，不要一直用高速，容易有假性打发

STEP6、打发到提起打蛋器有弯勾，不用打到特别硬，那样会让蛋糕不够绵软

STEP7、把蛋白倒入蛋黄中

STEP8、翻拌均匀，烤箱145度预热10分钟

STEP9、装入裱花袋挤到纸杯中，这样加出来的面糊平整没有气泡，我加到一半孩子捣乱直接倒了

STEP10、结果就是不平整的就是直接倒的，145度，中上层30-35分钟

STEP11、不到10分钟会发到最高，可以加盖锡纸以免上色太深 烤好后烤箱闷两分钟再拿出来

STEP12、组织非常绵软，一般纸杯蛋糕都是比较厚实的磅蛋糕或者海绵蛋糕，绝对没有类戚风的这款口感好

STEP13、组织很软，越开裂越好吃，不要太在意开裂问题，大约做了七八个