STEP1、蛋清蛋黄分离，蛋黄中加50g牛奶、50g玉米油、过筛的60g低筋面粉搅拌均匀，蛋白加柠檬汁分三次加入白糖打发到八成发泡状态，分三次加入蛋黄糊搅拌均匀倒入铺好油纸的烤盘中，180度烘焙15分钟取出晾凉！

STEP2、把半熟芝士模具按压到蛋糕底上，一定要按实，四周围好边纸放到金色烤盘上备用！

STEP3、蛋黄中加入10g，微热牛奶200g，25g淀粉搅拌，200g奶油奶酪隔水软化搅拌无颗粒，加入微热的蛋黄糊和软化好的40g黄油隔水加热到80度，让淀粉糊化，继续快速搅拌均匀，加入10g朗姆酒搅拌，蛋中加柠檬汁3滴，加入，与芝士糊快速融合放入裱花袋

STEP4、将芝士糊挤与模具平行，入面盛好水的烤盘隔水加热20分钟，如果烤箱可以整火，火210度，火100度，如果无法整，可以像我这样200度15分钟230度5分钟，要随时观察情况做出整！烤时我们制作果冻胶，30g果冻加30g清水隔水加热融化搅拌均匀备用！

STEP5、烤好的芝士取出震出热气，马上刷果冻胶，放置一旁晾凉，冰箱冷藏后再吃味道最佳！