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热菜家常菜

零失败鲜牛奶戚风蛋糕

2022-03-19 10:41:07

原味戚风蛋糕:A:蛋黄7个,细砂糖35克,玉米油40克,鲜牛奶143克,面粉122.5克;B:蛋白7个,细砂糖87.5克。材料A搅拌至无颗粒,我没有过筛,我觉得搅拌位省去过筛,我只做奶黄馅时候严格过筛。材料B要用电动蛋器完成,保证盆子里没有水,要用大盆子装,来会膨胀很多倍,分5砂糖,蛋白。蛋白分A,不要剧烈搅拌要用翻拌式。蛋糊预热箱理,我习惯一盆水箱,感觉出来不会那么干,我间,上管130度,下管175度,个,需要40分。取出,图5架子上散热,不粘,但我也习惯铺油纸,为便取出冷却。

配料表:

  • 鸡蛋黄 (7个)
  • 低筋面粉 (122克)
  • 植物油 (40克)
  • 牛奶 (143克)
  • 细砂糖 (35克)
  • 鸡蛋白 (7只)
  • 细砂糖 (87克)

详细做法:

STEP1、分离蛋黄

零失败鲜牛奶戚风蛋糕

STEP2、蛋白必须没有水

零失败鲜牛奶戚风蛋糕

STEP3、材料A混合充分搅拌

零失败鲜牛奶戚风蛋糕

STEP4、蛋白分5次加细砂糖打发

零失败鲜牛奶戚风蛋糕

STEP5、蛋白加入蛋黄糊

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STEP6、倒入模具

零失败鲜牛奶戚风蛋糕

STEP7、烤40分钟

零失败鲜牛奶戚风蛋糕


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