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热菜家常菜

芝士蛋糕

2022-03-19 10:41:07

温度和时间很关键。上一次我用的180度,置在上,离上火管近,表拱开了。这次改成160度,没有裂开。三的大容量烤箱会比较好处理。

配料表:

  • 白糖60 (克)
  • 牛奶90 (克)
  • 黄油40 (克)
  • 柠檬 (半个)
  • 芝士100110 (克)
  • 低筋粉+少量玉米粉 (60克)
  • 土鸡蛋 (3个)

详细做法:

STEP1、拆三角芝士包装,入盆隔水加热使之融化

芝士蛋糕

STEP2、加入黄油(融得快),跟步骤1芝士一起放也无伤大雅,就是搅拌不那么方便。

芝士蛋糕

STEP3、分离鸡蛋

芝士蛋糕

STEP4、蛋黄加入融化拌匀后的芝士黄油液

芝士蛋糕

STEP5、加入牛奶

芝士蛋糕

STEP6、加入过筛后的面粉

芝士蛋糕

STEP7、搅拌均匀,尽量做到无颗粒

芝士蛋糕

STEP8、烤盘装一半深度的清水,烤箱160度预热10分钟

芝士蛋糕

STEP9、用打蛋器打发蛋白,分次加入白糖和挤入柠檬汁

芝士蛋糕

STEP10、蛋白加入之前步骤拌匀的混合液

芝士蛋糕

STEP11、横竖切拌

芝士蛋糕

STEP12、全部蛋白加入

芝士蛋糕

STEP13、上下翻匀

芝士蛋糕

STEP14、倒入模具,震去大的泡沫

芝士蛋糕

STEP15、160度45-50分钟。根据各自烤箱性能随时调整,注意观察。因为我的烤箱小,离上火近,观察到表层泛黄后加了锡纸避免烤焦。拿掉锡纸会粘走一层蛋糕,影响了整体美观。

芝士蛋糕

STEP16、完整拼图

芝士蛋糕


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