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热菜家常菜

百利甜巧克力海绵蛋糕-小美版

配料表:

  • 百利甜酒 (40克)
  • 植物油 (40克)
  • 大鸡蛋 (5个)
  • 细砂糖 (70克)
  • 低筋粉 (80克)
  • 巧克力块切碎 (30克)

详细做法:

STEP1、先把百利甜酒和植物油(玉米油、色拉油都行,无味)放入碗中用mini蛋抽搅拌乳化

百利甜巧克力海绵蛋糕-小美版

STEP2、巧克力块切碎,这一步也可以用小美打碎,大概5秒速度8的样子吧或许不要5秒

百利甜巧克力海绵蛋糕-小美版

STEP3、先把烤箱180度预热了。开始做蛋糕吧。主锅确保无油无水(可以厨房纸擦干锅壁跟锅底,在让机器10秒速度10空转下甩出刀头水,再擦干锅壁上水,这样锅子就完全干了),插入蝴蝶棒,打入5颗大鸡蛋(50-55g/只),倒入70g细砂糖(细砂糖)

百利甜巧克力海绵蛋糕-小美版

STEP4、设置6分钟/45度/度4,度,使蛋泡稳定。再6分钟/度4度,使更细腻绵密

百利甜巧克力海绵蛋糕-小美版

STEP5、将面粉均匀过筛在打发的蛋液上,打圈倒入乳化的液体,最后撒上切碎的巧克力,设置4秒/速度进行混合(一定是4秒,时间不能拉长,否则消泡的要)

百利甜巧克力海绵蛋糕-小美版

STEP6、锅壁上有干粉的就用橡皮刮刀刮下去,再轻柔搅拌一下不要有干粉

百利甜巧克力海绵蛋糕-小美版

STEP7、倒入模具,震一下真出大气泡

百利甜巧克力海绵蛋糕-小美版

STEP8、放入烤箱,设置175度,27分钟

百利甜巧克力海绵蛋糕-小美版

STEP9、出炉后震一下立即倒扣在晾架上,冷了脱模。

百利甜巧克力海绵蛋糕-小美版

STEP10、切片享用。淡淡的百利甜酒香,嚼到巧克力碎时很惊喜。喜欢的一款蛋糕

百利甜巧克力海绵蛋糕-小美版


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