STEP1、牛奶，玉米油，巧克力币隔热水加热，至巧克力融化，充分打匀。

STEP2、筛入可可粉，低筋面粉，画Z字搅拌至无干粉。

STEP3、加入蛋黄，快速画Z字翻拌。

STEP4、搅拌后的面糊如图，光亮略粘稠。放置一旁待用。

STEP5、开始打发蛋白，细砂糖分三次加入蛋白。打发蛋白的工具必须无水无油，加入柠檬汁，低速打至如图中的鱼眼泡，加第一次糖。打蛋器转中速继续打发。

STEP6、至如图状态第二次加糖。

STEP7、盆边有少量小泡时第三次加入细砂糖，此时打蛋器可转低速。

STEP8、打发至如图中打蛋器提起成较短的倒三角，蛋白打发基本完成。可以低速再把盆边的蛋白再稍微打一下。

STEP9、打发好的蛋白如奶油一样光亮细腻。

STEP10、此时155预热烤箱。蛋白分三次加入蛋黄糊，快速翻拌。可以先加盆边的。

STEP11、搅拌好的蛋糕糊以距离模具大概15厘米的高度缓慢倒入模具，倒完后端起模具震一下大气泡。表面不太平整，不影响成品效果。

STEP12、快速放入烤，150烤55分钟，大概20分左右看上色情况可加盖锡纸，动作快。烤。

STEP13、距离烘烤时间结束还有2分钟左右，可以拿牙签扎一下蛋糕，如果没有粘稠物附着，说明蛋糕已经熟了，如有，酌情延长烘烤时间。烤好后取出蛋糕，从高处震下，震出多余热气，倒扣放凉。

STEP14、待完全凉透后，脱摸取出即可。

STEP15、挤上奶油，铺上水果

STEP16、一个美美的裸蛋糕就成功了