STEP1、抹干净所有用具，不能有一点油和水，擦的不够干净蛋白就打不起来。

STEP2、奶酪加入牛奶隔水小火加热，搅拌至顺滑无颗粒

STEP3、加入黄油继续搅拌至融化

STEP4、关火，迅速加入蛋黄搅拌离火，待凉

STEP5、稍凉一会筛入粉类搅拌顺滑无颗粒

STEP6、蛋白挤入几滴柠檬汁（没有柠檬汁可以用几滴白醋代替），柠檬汁有助蛋白打发去除蛋腥味。

STEP7、白糖分两次加入蛋白里打发至湿性发泡

STEP8、取三分之一蛋白加入蛋黄糊里，用翻拌的手法，不能搅拌，一搅拌就会消泡

STEP9、从下往上翻拌

STEP10、最后把剩下蛋白全部加入到蛋黄糊里，同样快速的用翻拌的手法混合均匀。

STEP11、烤箱提前10分钟180度预热，蛋糊倒进模具，震出气泡。

STEP12、烤盘加入热水，放进烤箱。

STEP13、上下火140度40分钟，160度20分钟，烤箱有的最后5分钟。

STEP14、待凉一会倒出来放入盘子

STEP15、细腻的口感不上火