STEP1、准备好需要的材料

STEP2、蛋黄加10g糖打散

STEP3、加入30g玉米油搅匀

STEP4、倒入30g牛奶搅匀

STEP5、加入过筛面粉，搅匀即可，不要搅拌过度以免起筋

STEP6、制作可可糊，10g可可粉加25g开水拌匀

STEP7、可可糊和蛋黄糊两份材料准备就绪

STEP8、开始打蛋白霜，40g糖分两次加入蛋白打发

STEP9、打蛋器中档打发，粗泡时加入20g细糖打发至细腻加入剩下20g细糖

STEP10、继续打发，打发到湿性发泡状态就好，蛋白霜打发过度，卷容易裂

STEP11、大弯钩状态，可以了

STEP12、挑1/3蛋白霜到蛋黄糊，拌匀

STEP13、倒入可可糊和蛋黄糊拌匀后

STEP14、和剩下蛋白霜刮刀搅拌均匀

STEP15、最后混合均匀

STEP16、光滑的面糊完成

STEP17、倒入三能28*28金盘

STEP18、烤箱上下火，中层170度18-20分钟

STEP19、30g巧克力和30g淡奶混合入小锅，一边加热一边不停搅拌，制作成甘纳许（巧克力2/3化开就火搅拌，直到光亮均匀，温度过高，巧克力）

STEP20、200g淡奶油加6g糖打发至7分发（甜度不够可以根据喜好加糖）

STEP21、加入已经凉的甘纳许

STEP22、再次打发

STEP23、巧克力香缇奶油完成

STEP24、均匀的抹在蛋糕上

STEP25、蛋糕卷的头里要卷起来一些，方便后期滚动

STEP26、最后用擀面杖收紧

STEP27、巧克力和可可脂融化后加入榛子碎，温度35-40度左右直接淋在蛋糕卷上面！如果是小段售卖，可以先切段后再淋面！装盒OK