STEP1、蛋白蛋黄分离蛋白盆必需干净无水无油蛋白先放冰箱冷藏

STEP2、油和奶拌匀后筛入低粉和可可粉搅拌到无干粉为止再逐个加入蛋黄拌匀面糊成飘带状不要过度搅拌

STEP3、从冰箱取出蛋白挤入少许柠檬汁中速打发到粗泡白糖分三次加入打发到湿性发泡蛋白霜光滑细腻为止

STEP4、舀三分之一蛋白霜和蛋黄糊翻拌均匀后全部倒入剩余的蛋白霜里翻拌均再抬高面糊盆高处缓慢的将面糊倒入铺了油纸的烤盘里用刮板轻轻刮平再拿起烤盘轻震几下放入预好的烤箱中层上下火170度25分钟最后5分钟没有省略

STEP5、烤好后取出拿起烤盘震2下震出热气放凉几分钟后用脱模刀轻轻将四周划开然后倒扣在铺了油纸的案板上表面再盖上一张油纸

STEP6、奶油加入白糖高速打发到纹路很清晰比较硬的状态将奶油涂抹在蛋糕胚上起始端涂厚尾端涂薄尾部3厘米处不涂尾部借着擀面杖卷起包好油纸放冰箱冷藏定型

STEP7、再打发奶油时加入了一勺自制蓝莓酱口感也很不错