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热菜家常菜

一次发酵---炼乳淡奶油吐司

最重要的是要打出膜。一开始有点粘手不用管增加黄油之后就好了。面团打太久的话注意一下温度别还没出膜就已经开始在发酵了。

配料表:

  • 淡奶油(超市雀巢) (35克)
  • 鸡蛋 (2个)
  • 黄油(上下2克都可) (18克)
  • 盐 (3克)
  • 细砂糖 (20克)
  • 牛奶 (65克)
  • 酵母 (3克)
  • 高筋面粉 (270克)
  • 奶粉 (26克)
  • 炼乳 (20克)

详细做法:

STEP1、这是做好之后撕开的视频

一次发酵---炼乳淡奶油吐司

STEP2、黄油一开始就在室温里软化

STEP3、除全部厨师机。打10分钟然后。打,打22分钟才。厨师机不一样时间也不一样自己多拿来看就可以

一次发酵---炼乳淡奶油吐司

STEP4、总重量

一次发酵---炼乳淡奶油吐司

STEP5、等分三份

一次发酵---炼乳淡奶油吐司

STEP6、圆面团

一次发酵---炼乳淡奶油吐司

STEP7、擀长条2边不用太宽可以用擀面杖收一下宽度

一次发酵---炼乳淡奶油吐司

STEP8、面团出来就31度了,正常应该要在28度。这次是一次发酵所以问题不大

一次发酵---炼乳淡奶油吐司

STEP9、三个擀好,然后把这个卷再擀一遍

一次发酵---炼乳淡奶油吐司

STEP10、掌握好宽度要大概一致

一次发酵---炼乳淡奶油吐司

STEP11、最后收口紧一点

一次发酵---炼乳淡奶油吐司

STEP12、2次卷了之后的侧面

一次发酵---炼乳淡奶油吐司

STEP13、卷好放吐司盒里面

一次发酵---炼乳淡奶油吐司

STEP14、多喷一点水我是用这个小喷壶水喷出来比较细

一次发酵---炼乳淡奶油吐司

STEP15吐司盒里面可以有水珠没问题

一次发酵---炼乳淡奶油吐司

STEP16发酵是把预热这个49度高。把门打开散散热。度。度)发酵32度。的室温只22度。

一次发酵---炼乳淡奶油吐司

STEP17、烤箱里面温度降到了32.9度。把土司盒放进去别盖盖子

一次发酵---炼乳淡奶油吐司

STEP18、三碗水我还是放里面增加湿度发酵时间在一个小时左右最多别超过1个半小时。发酵过程中可以打开烤箱多次喷水去增加湿度

一次发酵---炼乳淡奶油吐司

STEP19、发酵最好用个定时器提醒自己

STEP20、我发酵1小时10分钟大概8分满了盖吐司盒盖子190度40分钟

一次发酵---炼乳淡奶油吐司

STEP21、完成本来想烤白一点的时间有点久了,有点偏黄。可以190度32分钟试试看。

一次发酵---炼乳淡奶油吐司

STEP22、侧面

一次发酵---炼乳淡奶油吐司

STEP23、上面

一次发酵---炼乳淡奶油吐司

STEP24、底部

一次发酵---炼乳淡奶油吐司

STEP25、撕开

一次发酵---炼乳淡奶油吐司


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