STEP1、蛋白霜：在大的打蛋盆里放五个蛋白，用电动打蛋器打至粗泡状态（粗泡忘了拍），加入事先准备的1/3的细砂糖（共50克），转中速打至细致泡沫，再加1/3的细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路状态，把剩下的糖都加入，打至干性发泡状态，即提起打蛋器时能拉出一个短小直立的尖角（如图）

STEP2、蛋黄糊：在小的打蛋盆里放入5个蛋黄和30克白砂糖，用打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅（如图）边搅边倒入50ml牛奶以及50ml色拉油

STEP3、用面粉筛筛入90g低筋面粉和15g可可粉用刮刀搅拌均匀

STEP4、蛋黄糊搅拌毕后，取1/3蛋白霜入蛋黄糊盆中，用刮刀搅拌均匀；取

STEP5、最后把蛋黄糊盆中的面糊全部倒入剩下的蛋白爽盆中，完全搅拌均匀至光滑无颗粒

STEP6、把蛋糕糊倒入铺好硅油纸的烤盘中，轻轻在桌面嗑几下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来

STEP7、烤箱事先预热十分钟，上下火160度，烤20分钟

STEP8、烤完取出，在另个烤架盘上放层硅油纸，倒扣上边，揭掉烤箱时上边的硅油纸，以便散热

STEP9、切开散热，下边准备奥利奥碎

STEP10、我是用的奥利奥（可以直接卖奥利奥碎），把里边的夹心刮出

STEP11、用保鲜袋装系好奥利奥的饼干，用擀面杖慢慢擀碎

STEP12、擀至细小颗粒

STEP13、准备一个无油无水的打蛋盆，倒入准备好的铁塔淡奶油700g，用电动打蛋器打至奶油在打蛋头不掉状态

STEP14、加入事先准备好的奥利奥碎，加入5克盐

STEP15、用刮刀搅拌均匀

STEP16、蛋糕盒子底部铺一层做好的蛋糕坯，可以修剪大小以薄厚

STEP17、将打发好的奶油装进裱花袋，用剪刀剪开一个缺口

STEP18、在铺好的蛋糕片上，用Z型手法挤一层奶油

STEP19、在奶油上撒一层奥利奥饼干碎，在铺一层蛋糕片，重复以上步骤，根据盒子的大小看蛋糕片是铺一层还是铺两层，一片蛋糕一层奶油一层饼干碎

STEP20、最后用裱花嘴挤最上边的一圈奶油，不推荐像我这样用裱花嘴，挤到怀疑人生，因为饼干颗粒会堵住裱花嘴，弄的半路挤不出来，很狼狈，很浪费，建议最上边这一圈不要也行不影响口感