STEP1、4个鸡蛋，蛋清，蛋黄离。蛋黄，蛋清。

STEP2、蛋黄打散后，倒入80克奶粉，和100克水。搅拌均匀。

STEP3、100克面粉直接过筛加入刚才的蛋黄糊糊里，用刮刀搅拌均匀，没有颗粒，面糊顺滑。

STEP4、1,蛋白，加入一小撮盐（用大手指和食指捏一下就ok，用电动蛋器将蛋白出大粗，加入20克；2,继续，加入，还是20克；3,继续，此时蛋白出现明显纹路，并且停止纹路不容易消失时，加入，20克；

STEP5、继续打发至硬性发泡。提起打蛋器的头，能看到蛋白形成的短的尖角。倾斜盆子，蛋白无流动。此时烤箱预热，上下管165度。

STEP6、蛋黄面糊中加入1/3的蛋白。用刮刀，切拌的方式，拌匀。切勿划算搅拌。

STEP7、将拌好的蛋黄面糊，再倒入蛋白的盆中。用同样的方法拌均匀。行成蓬松的面糊。

STEP8、缓慢倒入8寸蛋糕模。烤箱度，烤箱脾气。我是九阳烤箱，160170度，50分钟。度。

STEP9、烤箱烤好以后要倒扣放凉，完全放凉之后脱模。