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热菜家常菜

爆浆巧克力软包包

2022-03-19 10:41:07

配料表:

  • 柔风面包粉(皇后) (428克)
  • 低筋面粉(美枚) (108克)
  • 全脂牛奶 (370克)
  • 细砂糖 (80克)
  • 可可粉(法芙娜) (15克)
  • 酵母(法国燕子) (8克)
  • 盐 (3克)
  • 黄油(总统) (30克)
  • Nutella酱 (若干)

详细做法:

STEP1、将除黄油和Nutella酱以外的所有材料放进厨师机中,盐和酵母一定要分两侧放哦(今天又做了一遍,把图给补上了)

爆浆巧克力软包包

STEP2、低速搅拌成团后,中速搅拌一分钟,加入软化好的黄油,中速搅拌至可以拉出手套膜的状态!照片也没有,哈哈,这是以前的照片,拉开是这样就可以了……(04.08更新,把图换上了,哈哈)

爆浆巧克力软包包

STEP3、搅拌好后盖保鲜膜,25度左右室温,醒发半小时(终于有图了……)

爆浆巧克力软包包

STEP4、醒发后,分割成9个面团(大约120克一个)按扁排气再滚圆!醒发5分钟

爆浆巧克力软包包

STEP5、面团按扁,每个里面包一勺Nutella巧克力酱!

爆浆巧克力软包包

STEP6、全部包好,收口务必收紧哦

爆浆巧克力软包包

STEP7、烤箱中层,下层放一盆热水,发酵功能,60分钟,然后就发成大胖子啦……

爆浆巧克力软包包

STEP8、发后,烤箱预热,170度,烤25分钟左右,10分钟记得加盖锡纸,度!烤,冷却之后有一点点塌,不影响口感

爆浆巧克力软包包

STEP9、组织很好,拉丝很好,口感很好

爆浆巧克力软包包

STEP10、感觉Nutella酱放少了,还可以多放点,爆浆力度不够!

爆浆巧克力软包包

STEP11、二刷自己的方子,将牛奶调整到430,我想我一定是疯……刷出来的面包更软,但是建议没有厨师机的宝贝还是不要用大水量的,手揉肯定惨不忍睹的!然后放更多的Nutella酱,爆浆是不是更明显,哈哈,一罐750克的Nutella酱18个面包后就剩一点点……

爆浆巧克力软包包


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