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热菜家常菜

巧克力皇冠

2022-03-19 10:41:07

1.巧克力皇冠可以用来哄你的她,也可以用来哄娃娃,我就是哄了我们家的大娃娃。更多的是用来装饰蛋糕。2.网上说调温巧克力要30左右才能用,但我第一个皇冠在画时巧克力酱45左右,就已经很难画出流畅的线条了,后来提高到5060,画出来的线条才好看很多。3.巧克力酱在绘制过程中,会很快降温变稠,手指捏住裱花袋剪口,把它贴在热水杯子的杯壁上加热,会重新溶化。4.断口可以用热巧克力酱连接,但断成几瓣的还是不要了吧。5.白巧克力凝固比较慢,可以多降点温度再画,但具体多少度我没有试过。据说代可可脂更容易操作。

配料表:

详细做法:

STEP1、食材只有样:85%可可脂黑克豆1020克,裱花袋装起来,先不剪口,并把袋口打结。工具倒是不少,首先找或几皇冠图案,打印到纸上。再准备张或数张硅油纸,剪刀、胶带,克,画皇冠圆柱状物体(是,测量温度温度计,以及开水若干。嗯,有冰箱。

巧克力皇冠

STEP2、把皇冠图案整条剪切下,并裁一张等大的硅油纸,用胶带粘贴在圆柱状物体表面,图案在下,油纸在上。粘好后放冰箱冷冻一会。

巧克力皇冠

STEP3、把装有黑巧克力豆的裱花袋投进热水杯中,水温60以上,注意袋口向上,巧克力不能沾水。

巧克力皇冠

STEP4、几分钟后巧克力就已经溶化,拿出来用纸巾擦干裱花袋外面的水分,再用手将其揉搓均匀,也是给巧克力降温的过程。温度不要降得太低,太低了不好画。

巧克力皇冠

STEP5、巧克力温度在5060左右时,用剪刀将裱花袋的尖角剪掉一小截。

巧克力皇冠

STEP6、把冷冻着的圆柱物体拿出来,可以在下面垫个冰袋,但注意不要让水汽沾上巧克力。挤出巧克力沿着打印的图案绘制皇冠

巧克力皇冠

STEP7、画好的皇冠,送入冰箱冷藏凝固。

巧克力皇冠

STEP8、巧克力凝固了就可以脱模了,从背面剪开固定油纸的胶带,小心抽出圆柱物体,再一点点揭去油纸。这一步要轻手轻脚,巧克力很容易断裂。如果断成两半还有救,可以用热的巧克力酱连接断口。要是断成好几瓣,那还是重新画过吧。

巧克力皇冠

STEP9、另一个成品,这个皇冠在脱模时把正中间的顶端弄断了,不过不影响美观,主不偷懒不接了。

巧克力皇冠

STEP10、成品

巧克力皇冠

STEP11、成品,最后一个断成几瓣了,修不了干脆不修了。

巧克力皇冠

STEP12、成品。

巧克力皇冠

STEP13、如果喜欢我的菜谱,欢迎关注的公众号眉记。

巧克力皇冠


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