STEP1、准备好材料，黑米粉与面粉混合。红糖用一部分水融化，剩余水用来化开酵母。

STEP2、鸡蛋打入盆里，加入红糖水，搅拌均匀。

STEP3、再加入酵母水，准备一个蛋抽或者电动打蛋器。我的蛋抽没找到放在哪，用的电动打蛋器。

STEP4、加入面粉，先手动拌进去，拌得差不多再用低速打几下打均匀。我蛋糕做的多了手法一直习惯于翻拌这里用搅拌就可以了，怎么习惯怎么来。

STEP5、打均匀后倒入模具，模具提前在旁边刷油，方便脱模。这里用的6寸戚风圆模。

STEP6、放入锅中等待发酵，大约发至九分满。这是发了半小时后的高度。开火，水开后转中火蒸30分钟，关火后焖3-5分钟。

STEP7、出锅咯，很漂亮很光滑的顶部，赞。

STEP8、冷却脱模，开吃吧。