STEP1、先做海绵蛋糕片。1.蛋黄蛋白分开。2.蛋白分批加入30克糖粉打至9成发，蛋黄加入20克糖粉和20克融化的黄油打发。3.混合蛋白和蛋黄，翻拌均匀。4.筛入40克低筋面粉和14克可可粉，翻拌均匀。5.模具涂黄油防粘，入面糊。6.烤箱175烤20分钟7.烤，切出一片一厘米左右厚的蛋糕片，其余在筛子上磨出一些蛋糕屑就可以吃掉了。

STEP2、然后是布朗尼芝士1.干净无油无水的碗里加热融化40克黑巧克力2.160克奶油奶酪隔水加热，加入糖粉，搅打顺滑3.一只鸡蛋打散，分次加入奶油奶酪中，搅打均匀4.分次加入30克酸奶，10克朗姆酒，30克牛奶，不断搅打至均匀无颗粒5.筛入5克低筋粉和7克可可粉，搅拌均匀6.加入融化的黑巧克力7.核桃仁敲的尽可能碎，或者料理机打碎后加入以上糊糊搅匀，或者不放8.模具中放一片海绵蛋糕片，涂上一层果酱，倒入以上糊糊，震一震除掉气泡9.烤箱160烤30分钟10.冷却至室温后取出，模具除了底以外洗干净，切去外部一小圈，顶上切切平，整一下形状，放回模具

STEP3、最后是红慕斯1.牛到冒烟后保温红包（其实我有在考虑先用尽可能少水努力煮出一点红，或者直接用冲饮红粉）（因为没有包我直接随便找了家里待客红，差点被打）2.隔水融化30克油酪，入16克糖粉搅打顺滑3.入，轻轻搅拌到顺滑无颗粒4.入，搅拌至融化，冷却到有一定粘稠度5.50克淡油打发至出现纹路，混合酪糊，翻拌均匀后倒入之前放了个底模具中，匀平表面，震一震去除气，冷藏至凝固6.毛巾捂一捂取出来，挤一坨油撒点蛋糕屑戳个杏仁什么装饰一下，该怎么装饰怎么装饰，该吃吃该拍拍