STEP1、【牛奶米馅】水洗大米干净至水清澈，加入牛奶浸泡。用保鲜膜密封冷藏浸泡1个小时以上。

STEP2、大米浸泡过后，加入淡奶油、香草荚、海藻糖煮至大米熟透（约20分钟）（直接加入到之前浸泡的牛奶和米中，用牛奶煮米）

STEP3、煮熟后的大米加盖密封20分钟，将大米闷烂后加入吉利丁融化拌匀。

STEP4、打发鲜奶油,备用（这个可以打发配方中需要鲜奶油所有的量，备用）

STEP5、冰块加水使大米降温至15，加入打发鲜奶油搅拌均匀。放置备用。

STEP6、【洛神花玫瑰冻】红枣去核切碎、玫瑰花去梗，茉莉花去梗。（红枣需提前用开水泡开，方便操作）。

STEP7、玫瑰酱、红枣肉、蔓越莓干、洛神花、干玫瑰花，加入开水，红枣肉。

STEP8、用冰块加水将其降温，加入茉莉花搅拌，温度约60时加入吉利丁搅拌溶化。

STEP9、放樱桃酒搅拌均匀。

STEP10、倒入模具，抹平，冷冻定型。

STEP11、将之前做好的牛奶米馅倒入到冷冻定型好的洛神花玫瑰冻中，冷冻定型。

STEP12、【花香糖水】玫瑰酱、白砂糖、覆盆子果泥、开水加热至沸腾搅拌均匀，放置冷却.

STEP13、【芝士慕斯】全蛋、蛋黄、海藻糖混合快速搅拌均匀。

STEP14、牛奶加热至40，加入到蛋糖混合中。蛋液隔水加热至85（杀菌），边搅拌溶合。（注意：一定要一边搅拌一边加入牛奶，防止鸡蛋烫熟）

STEP15、加入柠檬汁、奶油芝士搅拌均匀

STEP16、网筛和铁盘火枪杀菌，将上一步骤混合好的芝士过筛。

STEP17、加入玛卡邦芝士，用均质机搅拌均匀。

STEP18、冰块加水降温到15，加君度酒搅拌均匀。

STEP19、加入打发鲜奶油搅拌混合。

STEP20、【海绵蛋糕底】取一层海绵蛋糕：大小控制在大于6寸小于7寸，中间部分用钢圈去掉8.5公分大小。

STEP21、表层刷上花香糖水，待用。

STEP22、【组装入模】海绵蛋糕底放入7寸慕斯钢圈，中间放7公分钢圈模具。（修整过的海绵蛋糕要居中在模具中间位置，不接触到模具）

STEP23、芝士慕斯装进裱花袋。

STEP24、用慕斯填满空隙，覆盖住海绵蛋糕。

STEP25、洛神花玫瑰冻和牛奶米馅中间部分用钢圈去掉8.5公分大小。

STEP26、放入慕斯圈内。

STEP27、用芝士慕斯填满即可（填满后适当震荡，排出内部气体）。

STEP28、【芭瑞脆巧克力】榛子切碎。

STEP29、调温巧克力（70g）制作：黑巧克力16g白巧克力54g，隔水加热至溶合，温度降温至40。

STEP30、调温巧克力加入芭瑞脆片、烤杏仁片、榛子碎搅拌均匀。（搅拌过程中，切勿压碎片状，会影响口感）

STEP31、倒入8寸模具，轻按平（注意勿压碎，冷冻定型。

STEP32、【装饰】在冷冻定型好的芭瑞巧克力挤上调温巧克力。（调温巧克力是为了更好的黏合住芝士蛋糕，所以需要挤上调温巧克力后，尽快将芝士蛋糕脱模）

STEP33、芝士蛋糕脱模，放置在芭瑞巧克力上。

STEP34、完成装饰。

STEP35、成品。