STEP1、准备工作：蛋白蛋黄分离，分别放入干燥无水无油的盆中，蛋白先放冷冻室；蛋糕里的材料称重；烤盘铺上油布或油纸；

STEP2、把水和玉米油一起倒盆里，用蛋抽搅拌三分钟左右乳化。

STEP3、筛入低粉和红曲粉搅匀，此时看起来有点油水分离的样子，别害怕

STEP4、加入蛋黄再搅拌均匀，蛋抽划“一字”或者“Z”搅拌

STEP5、面糊细腻又顺滑，蛋黄糊完成；烤箱预热，开170度

STEP6、从冷冻室取出蛋白，此时蛋白的边缘刚开始结冰。加入柠檬汁，打蛋器开高速打起粗泡后转中速，分三次加糖打至提起打蛋器蛋白是大弯勾状（最后一次加糖后转低速打蛋白会细腻些）

STEP7、将打好的蛋白霜与蛋黄糊分三次混拌均匀

STEP8、将打好的蛋白霜与蛋黄糊分三次混拌均匀

STEP9、将打好的蛋白霜与蛋黄糊分三次混拌均匀

STEP10、倒入烤盘中，这个卷的面糊不稠，可以不用抹，把烤盘倾斜，让面糊先流满两个角，再来回倒几下，基本上就可以流平了

STEP11、放入烤箱中层，调低至150度，烘烤30分钟左右

STEP12、烤好后立即取出将烤盘从30cm的高出摔下，震出热气，小心点把蛋糕拖到晾架上，晾两三分钟再揭去油布（因为是正卷，再用一张干净的油纸把蛋糕倒转过来，虚虚的盖上一张油纸防止表面干燥，此时就可以去打奶油了）

STEP13、玫瑰花酱用的花瓣比较多的那种，不同品牌的甜度可能也不一样，可酌情适当调整

STEP14、淡奶油放入干燥无水无油的盆中，打发到开始出现纹路加入玫瑰花酱，再继续打到八九分发，就是裱花的状态

STEP15、蛋糕去掉四边，抹上奶油，靠近自己身体就是要卷起的这头奶油抹厚一些，是一个小山丘状

STEP16、卷起

STEP17、放入冰箱冷藏一小时以上定型后再切块食用