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零失败的桂花发糕

2022-03-19 10:41:07

这里的水量我实际是没有测量的,大概吧,所以每个步骤我都提醒加水视面糊状态而定的,面糊状态也请参照图片!糖量也是可根据个人口味添加的,我的桂花就很甜所以糖加的少了!最后加的面粉也是适量的,也可以不加或加粘米粉的!蒸的时候请注意锅中适量水,冷水蒸也行,时间视模貝而定!小模貝蒸的时间就少些!开锅退食,趁热吃更香!如果没有桂花的也可直接加糖水做米糕,或把葡萄干,红枣切碎搅拌到面糊也可以的!根据个人口味切换的!最后祝大家都能做出健康美味的食品!

配料表:

  • 粘米粉 (300克)
  • 桂花 (30克)
  • 砂糖 (20克)
  • 酵母粉 (3克)
  • 温开水适量 (160克)
  • 面粉 (30克)

详细做法:

STEP1、粘米粉过筛到大碗中

零失败的桂花发糕

STEP2、粉中加入酵母粉!同时糖桂花和砂糖放入小碗中,用温开水搅均匀至糖融化!

零失败的桂花发糕

STEP3、然后把温热的桂花糖水倒入粉中搅拌,可分次倒入,一定要搅拌至无干粉,水量要适量,如图所示提起筷子粉滴下来几秒纹路即可

零失败的桂花发糕

STEP4、把搅拌好的面粉放入锅中醒发(醒发时间视温度而定,夏天大概半小时左右,冬季可在锅中加入60度温水醒发)

零失败的桂花发糕

STEP5、这是醒发好的状态,里面有很多气泡的,再搅拌就下去了

零失败的桂花发糕

STEP6、这一步我又加了少量面粉进去搅拌好的状态,这样无颗粒比之前稍浓稠一点的面糊就可以㔾

零失败的桂花发糕

STEP7、然后用小勺子装入模貝中,要8分满哦!可以用蛋糕模貝,纸杯等耐高温模具

零失败的桂花发糕

STEP8、装好可用枸杞,葡萄干或其它食材表面装饰一下!再醒发20分钟左右,模貝中的面糊明显涨起来就可以开火蒸制了

零失败的桂花发糕

STEP9、大火蒸20分钟,如果是大的蛋糕模貝可加长时间

零失败的桂花发糕

STEP10、我是蒸了20分钟就直接关火开盖了,趁热就拿出来几个,刚好小宝午睡醒了

零失败的桂花发糕

STEP11、稍凉宝宝就吃上了,一下吃了两个!好有成就感呀!

零失败的桂花发糕

STEP12、颗颗桂花香加上米粉香!非常松软!口感绵甜!好吃呀!喜欢的赶紧做起来吧!

零失败的桂花发糕


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