STEP1、山楂洗净，去蒂、去核、切块

STEP2、一小勺桂花，提前泡好，处理山楂之前凉水泡就可以。

STEP3、加入处理好的山楂里，加水到基本没过山楂即可，千万水不要多了。要么后期炒起来非常费劲。

STEP4、开大火，煮开，转中火熬到浓稠，山楂变软。大约需要10几分钟。

STEP5、放入搅拌机或者破壁机打成细腻的糊。这时候的样子类似番茄酱，但是可以挂杯，非常浓稠。沾勺子上不会往下掉。

STEP6、放锅里，开大火，冒泡泡转中火停翻炒，热了以后放入白糖，继续停翻炒，开大火，中火就行。糖量可以根据自己口味增减，可以中途尝一下。加糖以后，会变稀，别着急，慢慢炒干水分。

STEP7、炒到这个程度，基本就可以关火了。挂勺子。还有个判断方法，沾在锅边的渣，没一会就回凝固成块。类似熬粥边上的粥皮的原理。

STEP8、【金糕（山楂糕】找个容器，铺油纸，放入一半炒好的山楂糊。铺平，震两下，除气泡。晾凉后入冰箱或者直接切块即可。

STEP9、【果丹皮（山楂卷）】准备一个烤盘或者一块油纸，把剩余一半炒好的山楂糊均匀抹到容器上。厚度越薄越好。放通风处晾干，卷成卷，切到想要的程度即可。我因为心急，大约就晾了2个小时就卷起来了，没太成型。就剪了几块保鲜膜，把它们当糖果一样卷起来了，一共卷了12块。