配料表:
详细做法:
STEP1、鲜虾去头尾、剥硬壳。
STEP2、腹背的虾线挑出来。
STEP3、把虾肉切成小段。
STEP4、再细细剁泥。
STEP5、去皮马蹄先切薄片。
STEP6、再切碎末。
STEP7、在虾泥中挤入几滴柠檬汁去腥。
STEP8、调入生抽和淀粉。如果是大孩子或大人吃,这一步可以调入少许盐。
STEP9、拌入马蹄碎。如果不用马蹄,也可以用香菇、洋葱、西芹等蔬菜来代替。不同的蔬菜给予不同的味觉体验,营养也会更加多样化。
STEP10、模具四周刷一层薄薄的植物油,方便脱模。家里有油纸的话,剪一小块油纸铺在底部,会更加好脱模。
STEP11、把虾泥倒入,压实,抹平表面。
STEP12、倒扣一个平盘防止水蒸气影响,冷水上锅。
STEP13、大火烧开后转中火,继续蒸15分钟左右。
STEP14、倒扣脱模。
STEP15、切成等大的小长条。如果是想给宝宝吃味道清淡些的,到这一步就可以了。不过为了更加突出虾肉的香味,再煎一下会更棒。
STEP16、热锅少油,请入蒸好的虾糕。
STEP17、一面煎至微黄发焦后,翻面再煎,直至两面呈现漂亮的颜色。
STEP18、一次吃不完的,可以密封后冰箱冷冻,一周内吃完。