把紫薯压成紫薯泥，可以先把蒸好的紫薯切成小块，放到保鲜袋中，再用擀面杖擀成泥状。 鲜奶油在一般大型超市和烘焙用品店都可以买得到，最好用动物性奶油，口感会比植物性奶油好很多，但是因为鲜奶油开封后不宜超过三天，因此最好选择250毫升的小瓶装。 加入牛奶后，要用手动打蛋器把紫薯泥搅拌成无颗粒呈均匀流动的有点粘稠的糊状，口感会更顺滑。 如果不考虑造型的因此，最后一步可以直接把奶油紫薯糊倒到可以密封的盒子内，送入冰箱冷冻成冰糕后，隔1小时左右取出用勺子从底翻到面，多翻几次，就可以得到口感很好的紫薯冰淇淋，这也是家庭冰淇淋在没有发明电动搅拌器之前原始的做法了。