STEP1、紫薯蒸熟，趁热压成泥，别冷了再弄，会不好弄。

STEP2、细砂糖、粘米粉、糯米粉、奶粉混合。

STEP3、放入紫薯，带上一次性手套，双手将紫薯泥和粉末充分融合，形成细腻的颗粒，整个过程需要几分钟。

STEP4、倒入淡奶油，清水或牛奶也行。由于紫薯含水量不同，糯米粉粘米粉不同牌子的吸水性也不一样，所以不要一次性加入配方里的水，应逐渐的慢慢加。配方里的水量仅供参考。

STEP5、用双手再次搓均匀。

STEP6、测试水量。

STEP7、手一抓，能成团，不会自动散开。如果无法抓成团或自动散开的，说明水少了，适当加点奶油或水。

STEP8、轻轻一按就会散开成颗粒状，说明水量是ok的。如果无法散开，说明是水多了，需适当加点粘米粉。

STEP9、用孔眼稍微大一点的筛网过两次筛，过筛后的面粉和成品是非常细腻的，没有颗粒状。

STEP10、在模具底部放入一张油纸，如果是用玻璃碗等其他容器，建议刷一层油，方便后面脱模。

STEP11、将粉类放入模具中。用勺子将表面抹平就行，不要按压实，否则口感不是很好。

STEP12、盖上保鲜膜（以免有水珠滴落），底部也可以包一层锡纸，防止进水。锅里烧开水，将模具放入锅中，中火或者大火蒸30分钟。

STEP13、成品。

STEP14、成品。

STEP15、成品。