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热菜家常菜

菠菜山药糕

2022-03-19 10:41:07

1,菠菜焯水目,是为了破坏其含有对人体无益草酸(也是涩味主成分,同也可以祛除菠菜表面可能携带病菌和有害物质。2,山药用铁棍山药,用生,去皮之后直接打。3,山药中含有大量粘液,是一种多糖白质混合物,经榨汁机高速搅打包裹住空气形成细小气泡。4,再加上鸡经过高速搅打也可以形成打发状态以及凝固作用。当然这个“打发”打发,也更简一些。5,在榨汁机打糊阶段一定多打一会,打到位(能看到很多小气泡,对榨汁机转速有一定,简易榨汁机可能达不到。6,开水上锅蒸,蒸好一定不立刻揭盖子,因为与冷空气容易回缩、塌陷。一定焖5-10分钟再出锅呀7,虾皮香菇粉是我给宝宝自制天然调味品,里面没加盐,有兴趣话可以看我之前教程哈8,好多妈妈说没有成功,满妈也是操碎了心把所有需注意都写上啦9,还有就是,新手妈妈们,初次话,请严格按克数配哦不任性自己估算食材配哈

配料表:

  • 铁棍山药 (80克)
  • 菠菜 (30克)
  • 鸡蛋 (1个)
  • 虾皮香菇粉 (适量(没有就不加))

详细做法:

STEP1、菠菜洗净,在开水中,焯水30秒

菠菜山药糕

STEP2、菠菜切成小段

菠菜山药糕

STEP3、铁棍山药去皮,切小段放入榨汁机/料理机

菠菜山药糕

STEP4、榨汁机中加入菠菜、鸡蛋

菠菜山药糕

STEP5、加入虾皮香菇分提味(自制,可不加)

菠菜山药糕

STEP6、打成糊,多打一会,打发至能看到细密的小气泡(这一步是最后是否成型的关键,对榨汁机的转速有一定的要求,简易的榨汁机可能达不到要求)

菠菜山药糕

STEP7、在容器底部垫张烘焙纸,并在容器内壁刷点油,方便之后脱模

菠菜山药糕

STEP8、将打发好的糊糊倒入容器中

菠菜山药糕

STEP9、上锅蒸20分钟,焖5-10分钟,出锅(蒸完不要马上揭盖,突然遇冷很容易回缩)

菠菜山药糕

STEP10、再切成小块,摆盘,开吃吧

菠菜山药糕


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