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热菜家常菜

猪油版简约吐司制作

2022-03-19 10:41:07

配料表:

  • 新良面包粉 (250克)
  • 酵母 (4克(天气冷,多放了些))
  • 鸡蛋一个 ((大约50克左右))
  • 糖 (30克)
  • 盐 (盐2.5克)
  • 猪油 (30克)
  • 水 (120克(看面团状态添加))

详细做法:

STEP1、1 先用50克的温水放入5克白糖拌匀,然后放入干酵母,拌匀静置10分钟(我的酵母开封了差不多一个月,怕失去活性,所以做了这一步)

STEP2、2 称取面粉等材料,倒入静置好有活性的酵母液,与面粉等材料拌匀成有些粘手的面团

STEP3、3 将面团放在揉面垫上揉甩,直至面团出面筋到扩展阶段,加入猪油,继续揉摔面团,直至能拉出充满韧性的薄膜(即大家说的手套膜)

STEP4、4 将面团整成光滑的圆形,放入盆中,盖保鲜膜发酵至2倍大(冬天没暖气发酵比较难,把盆子泡温水里面发酵滴)

STEP5、5 发酵好的面团排气分割成3个相同重量的面团滚圆松弛15分钟

STEP6、6 松弛好的面团擀卷整形,放入模具中

STEP7、7 放入烤箱中,同时放入一盆80度左右的热水在烤箱,关闭烤箱门,进行面团的二次发酵(烤箱不通电)

STEP8、8 面团发至满模取出,预热烤箱170度,10分钟(我的模具比较矮,所以发满模,一般吐司盒发到8,9分就好)

STEP9、9 把吐司放入预热好的烤箱烘焙,170度,30分钟,烤好后趁热倒在烤网上晾凉,就可以吃拉

猪油版简约吐司制作


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