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生酮意大利面

2022-03-19 10:41:07

我看过一些菜谱是用魔芋粉丝来做意面的,实际口感会差挺多,所以我一直在找我钟意的面条。这个青豆豆面有嚼劲,不软烂,和意面特性相似,吃的时候感觉不出是吃豆制品,口感不错。奶油奶酪和马苏里拉奶酪,我认为缺一不可,前者增加奶油浓稠感,类似淡奶油增稠后的效果,当然如果没有奶油奶酪,用淡奶油代替也行。后者则增加粘性,也是增稠的一种方法。两者相加增加奶味。不喜欢罗勒口味的,可以用其他黑胡椒等来调味,意面口味很多。

配料表:

  • 青豆豆面 (手抓一把)
  • 罗勒酱 (少许)
  • 奶油奶酪 (适量)
  • 无糖无淀粉火腿肠 (切适量,小块)
  • 黄油 (少许(酥油、内蒙黄油、金凯利黄油皆可))
  • 马苏里拉奶碎芝士 (适量,看着放)
  • 盐 (一点点,最后调味用)

详细做法:

STEP1、一直很馋意大利面,但意面也是高碳水,不能吃,所以我一直在寻找能代替的面条。这个面条90%以上是青豆做的,碳水很低。此面条是关键。面条牌子:yutaka

生酮意大利面

STEP2、高蛋白,高纤维,低碳水,是此面的特色。准备一个锅子煮水,水开后,放面条,面条大约是手抓一把的量。

生酮意大利面

STEP3、此面条特性和意面接近,硬性,判断是否熟,用筷子夹断面条看看有无硬芯。在煮的时候,水颜色也变成了面条色,有淡淡豆腥味,不过熟了以后尝起来是没有的,估计只有生的时候才有豆腥味。确定熟了,关火即可,不必捞出过凉水,此面条高纤维不容易软烂。

生酮意大利面

STEP4、在煮面条的时候,另准备一个不粘锅(因为马苏里拉奶酪很黏,放黄油少许,融化后放罗勒酱

生酮意大利面

STEP5、请注意看配料表,是无糖的,有大蒜。如果买不到无糖的,就买罗勒粉末,另外准备大蒜粉。

生酮意大利面

STEP6、随后放奶油奶酪,我喜欢奶味重,要多多的放。这个平时是冷冻的,拿出来用刀边缘上切碎即可。奶油奶酪不讲究牌子,有这种冻成块的,也有碗状打开是软的。名字也会有点差别,成分少许差异,但是大同小异,都是融化后像增稠的奶油。加这个是为了增稠和增加奶味的,没有的话用淡奶油也可以。

生酮意大利面

STEP7、炒匀后放无糖无淀粉火腿肠,简单切小块即可。牌子看图。也可以放其他你喜欢的食材,蘑菇,牛肉都可以,不过我现在做的简易版,食材都是简单的。

生酮意大利面

STEP8、把面条从锅里捞出,直接放不粘锅里翻炒,随后放马苏里拉碎芝士,注意,一定面条在马苏里拉奶酪前放!马苏里拉奶酪有块状有碎状,碎方便点,有些牌子配料有淀粉,注意。习惯奶味可以多多放。

生酮意大利面

STEP9、不停翻炒,适量加一点点盐调味,等马苏里拉奶酪全部均匀粘在面条上,就关火出锅。

生酮意大利面


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