水一定不要一次性加，要不然太湿的话不好整形了。可以一点一点加，最好是手和面，可以直接试得出来干不干或者湿不湿。面粉与面粉之间都不一样，所以水可能有用的多也有用的少。口感想好一点就把水用纯奶替换，我是觉得用奶馒头蒸出来好吃一点。用奶的话先取一部分对点温水把酵母化开，其他的尽量用冰的，因为现在夏天气温太高，用面包机容易发过了。我之前也不会蒸馒头就是从下厨房随便扒了个配方，配料表基本上都改掉了，从自己蒸这款馒头之后，我老公现在都不吃外面卖的馒头了，真的很好吃，粗粮那种浓浓的麦香和口感是白面馒头所达不到的，而且加上坚果之后越吃越香，饱腹能力也强。