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热菜家常菜

普通面粉版桃酥

2022-03-19 10:41:07

之前做了少油少糖版,没人喜欢吃。这个方子里感觉油和糖很多,但是烤出来的桃酥不油腻也不是很甜的,是我个人复刻的最成功的方子了,记录下来。

配料表:

  • 普通面粉 (240克)
  • 玉米淀粉 (30克)
  • 鸡蛋 (1个(50g左右))
  • 玉米油(用猪油口感会更像外面卖的桃酥) (100克)
  • 白糖 (80克)
  • 盐 (1克)
  • 小苏打 (2克)
  • 生核桃仁和花生仁 (100克左右)
  • 面粉只要不是高筋面粉都没很大影响,筋度低会更酥吧

详细做法:

STEP1、将100g玉米油,80g白糖,1g盐放入盆中搅拌均匀。加入鸡蛋,继续搅拌均匀。

STEP2、加入240g普通面粉(过筛),30g玉米淀粉,2g小苏打,适量切碎的核桃仁和花生仁,混合成面团。将面团分为25g左右的一个个小面团,搓圆,从中间按扁(中间比周围薄,尽量有裂纹),最后在每个面团中间撒上黑芝麻。这个方子大概能做20个左右。

STEP3、烤箱预热5分钟左右,(我家是ACA烤箱)上190度,下210度,15分钟。烤箱,烤至上下表面变暗金黄色即可。立即拿出,冷却后酥脆可口,核桃仁和花生仁是点睛之笔。


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