STEP1、酵母用温水化开，和牛奶混合到一起，少量多次加入面粉中（糖我直接撒面粉里了，边倒边搅拌成面絮，再用手揉，成一个软硬适中基本光滑的面团，然后连面带盆放到温暖的环境中发酵。悄悄说，水温不烫手为宜，面团不要太软，因为发起来后会变软一点的

STEP2、等待面团发酵的过程中把大葱切段，然后用绞馅机绞了，我用的猪肉是冰箱里冷冻的，切成小块静置一会儿稍微自然解冻，拿绞馅机绞碎。悄悄说，这一步凑巧了，因为肉是有点冻的，拌馅时我没放太多水，包包子的时候好操作，熟了后馅儿也不会干，嘻嘻。

STEP3、用料里写的食盐，各种酱油，各种调料，油，放进葱和肉馅的混合物，顺着一个方向搅拌成泥状。（图片都是原图，没什么美感，但是真实的食材和用料）悄悄说，绞肉的时候发现忘记切姜啦，弄了几片和肉一起绞了，另外绞好的葱沫里放了估计有1克的小苏打，使葱受热保持鲜绿色。

STEP4、发到这个程度就可以了，清晰的蜂窝组织，面团大概变成1.5倍大吧，不用两倍大，夏天到了，气温比较高，后面操作中还会继续自然发酵的

STEP5、揉面排气，这一步很重要，揉成断面像图中这样，没有大的气孔了，可以再揉几下。

STEP6、下挤子，我姐大力狂魔，擀皮非常好，哈哈

STEP7、馅儿和皮都有了，开包附了个捏褶子的视频供参考，这一步是我的手哈，速度不算快，用了15秒悄悄说，怕拍成翻车现场所以这个包子的馅儿量正常，其他的比这个要多，需要托着包子皮的手大拇指辅助按一下馅，争姐本蒸是一个左撇子大馅儿选手。

STEP8、包了这么多

STEP9、最后几个手酸罢工了，包的不是特别可爱剩了一小块面团，做了一个鱼形馒头，很简单，就是面团揉成棒槌状，捏几下子，切几刀，戳几排洞。

STEP10、做完鱼形馒头时，包子已经自然二次发酵的差不多了（放在手机掂一掂变轻了）。这时候把包子和鱼形馒头摆放到笼屉中，锅中放适量水，开火，水温估计有6070度的时候把蒸屉挪上锅，开始蒸。水很快就会沸腾，中火蒸20分钟后关火，等两分钟出锅。划重点，关于馒头包子冷水上锅蒸还是开水上锅蒸，我的经验是馒头胚没二次发酵好的话就冷水上锅，但是胚子不能太软哈，太软就趴锅了，不好看。如果操作时间长，已经自然醒发好了，掂起来很轻了就开水上锅蒸，以免发酵过度。

STEP11、成品的包子，白胖白胖的，皮宣软蓬松，馅也很香，并且不干不硬。这次的包子真的可以打100分了。

STEP12、来个胖鱼头特写，老爸说我做的鱼尾巴不对，应该是怎么怎么分叉的巴拉巴拉，不让拍鱼尾巴，我太难了啊啊啊哈哈

STEP13、肉嘟嘟的包子和胖头鱼馒头这张是我趁老爸不注意偷偷拍的，光线不太好，调了一下，包子和鱼形馒头实物颜色白白的，如前面两步骤。