配料表:
详细做法:
STEP1、面团打到完全扩展阶段,并且面团温度控制在2628之间,28度进行基础发酵,发酵到原来的2-2.5倍大
STEP2、整理成水滴状,28度松弛20分钟后,盖好保鲜膜冷冻30分钟(冷冻是为了方便整形,会好操作很多)取出面团,擀开
STEP3、铺上蛋黄肉松馅
STEP4、卷起
STEP5、温度32,湿度80,进行二发
STEP6、180度上下火18分钟。
上一篇:榨菜肉丝手擀面片 下一篇:好看又下饭的泡菜
【家常菜做法大全】白菜包的吃法与做法19种做法
【家常菜做法大全】芒果牛奶的做法,家常菜做法40种做法
菜谱大全家常菜南瓜饭的家常做法,家常菜做法31种