STEP1、番茄去皮，可以直接用刀切碎，或者整个放在碗里用勺子捣碎。

STEP2、捣成这样，泥状，越细越好。有匀质机或者料理机的也可以用机器打碎。

STEP3、黄油融化，如果是植物油烧热。

STEP4、大蒜爆香后夹出来扔掉，如果放洋葱的话洋葱炒软炒香可以保留。

STEP5、加入香料。

STEP6、倒入番茄碎汁，然后糖盐调味。这个季节的番茄味道不够浓，加番茄酱或番茄膏提味。

STEP7、一碗番茄碎汁做披萨酱的话最后出的成品约原来番茄碎汁的三分之一；如果是意面酱的话可以保留一点汁水，成品约原来的二分之一左右。