STEP1、提前和好一块面，在清水里洗啊洗，洗啊洗，洗到清水为止！把洗出来的水放到一边过夜，第二天把上面的清水倒掉，剩下的就是澄面，晾干，就是包虾饺用到的面！我说实话，如果不是这场病毒，我都已经在上把澄面放在了购物车里，准备买回来的！现在好了，省下一小笔钱，哈哈哈）还有啊，洗出来的那块面放一点酵母，放到锅里一蒸，就是好吃的面筋啊！澄面觉得多的话，可以用一部分在锅里一蒸，就是我们吃的凉皮啊……又省了一笔钱）

STEP2、把买回来的虾剪掉头和尾，从中间剪开，去掉虾线，然后用菜刀压成泥，都用不了多少劲儿，就成泥了！留几只完整的，切成一小块一小块的（当然如果是土豪，可以用整虾）

STEP3、正宗的广式虾饺是用马蹄肉？（原谅我大东北见都没见过）正好冰箱里有一包麻辣香锅剩下的笋，切成小粒，胡萝卜切成小粒，五花肉或者肥肉剁碎备用

STEP4、虾泥里放入盐，胡椒粉，油，肥肉搅打上劲儿，再加入虾丁，笋丁胡萝卜丁，摔打上劲儿

STEP5、下面最难的是和面：把晾干的澄面和淀粉，盐拌匀，倒入刚开的沸水！沸水！沸水（重要的事情说三遍）烫熟，用筷子轻轻搅拌，然后转移到案板上，用手揉成团！

STEP6、分割成小剂子，如果你够厉害，就用刀压成薄皮，我试了一下，还是老老实实用擀面杖擀的，但要轻，一定要擀薄！

STEP7、包虾饺并不容易，如果你不是为了晒朋友圈装牛掰，建议你就包成饺子就行啦

STEP8、（这不是我的手！）最后就包成这样，是专业的

STEP9、然后开水蒸八到十分钟

STEP10、我家妞宝儿一口气吃了十一个，直呼过瘾