STEP1、1.面粉（你家人食来。左右面粉，做差多50个小馒头，差多三天吃完。蒸好可以冷冻起来，想吃时候直接上锅蒸热）2.牛奶（面粉面粉。要问克数，也知道，都是手感）3.酵母（5g左右）4.白糖（差多了50g，面粉，这个能吃出甜，喜欢甜可以加，或者少）

STEP2、1.干面粉白糖40度左右的温牛奶（太烫，能凉的，然蓬松，软度好）2.根据面粉洗水量，少量多次的加入牛奶，用筷子搅成面絮，看到没有干粉成坨后，用手揉面（一次加很多牛奶，尤其是新手，用手揉面，会粘到你怀疑人生）

STEP3、混合好后，手始揉面。不太光滑，这不要酵母。留出少量温牛奶，酵母。

STEP4、洗衣服式揉面（揉面一般交给老公，这是个体力活，如果用面包机，不要揉太久，不结块就行。

STEP5、揉成这样即可，不用太光滑，盖上保鲜膜，让它松弛一下。

STEP6、面团取出，加入用少量温牛奶化开的酵母，开启死命揉面模式（我没用面包机，我喜欢手揉面的感觉，一定要把面团揉成光滑无气孔的样子。如果太粘手，可以在案板和手上抹少量干粉，最好不加，这个多做几次在开始调和面粉和牛奶的比例时能很好掌握。

STEP7、揉好准备发酵的面团。揉面真的很重要！一定要有一大把的耐心，它取决于你成品的光滑度以及内部组织和口感。我这个量，差不多可以发两个这么大小的面团。分开揉面，每个差不多500下）

STEP8、面团发酵成差不多两倍大，用手戳个洞，不回弹，面团内部组织成蜂窝状，证明发酵好了（不要过度发酵，会酸）

STEP9、取出面团，再次开启洗衣服揉面方式，给面团排气，继续整成光滑的长面条团，我不喜欢整形，直接用面包刀切，大小随意，我做的大小方便孩子吃（这种大小大人一次5—6个，我儿子差不多一次3-4个）

STEP10、蒸锅铺上蒸格纸，没有撒点干粉（一定要把锅擦干，免得很粘）把切好的馒头坯子放上蒸锅，一定留有空隙，不然都粘到一起了！

STEP11、上锅，上锅，差不多再发酵20-30分钟，大火上气，然后中小火再个5-8分钟，根据馒头大小，大点的个差不多12分钟（这一步也可以把它上保鲜放冰箱冷藏发酵一晚上，上锅，两种口感效果一样，只是为怕有的时候来不及。）

STEP12、蒸好的馒头关火，不要马上开盖子！面团会回缩，关火后，再静置5分钟左右再开锅盖。（多么美丽的馒头）太香了！

STEP13、成品，无滤镜。表皮非常光滑，也不会开口炸裂。

STEP14、必须起皮，我经常出锅后，空口吃四五个。。。

STEP15、感受一下松软度。非常合适！

STEP16、同样方法做的红薯馒头。（下次再出个详细的红薯馒头做法）

STEP17、同样非常漂亮。步骤有所调整，下次再写，就欣赏下吧。

STEP18、同样原片无滤镜，再感受下吧。

STEP19、组织很细腻。

STEP20、一家三口的早餐。