STEP1、半只鸡洗干净，解小，沥干水汽，待用！

STEP2、香菇水发开，待用！

STEP3、姜片

STEP4、干辣椒一小半碗，根据你吃辣口味！

STEP5、青椒，切成长圈，待用！

STEP6、我选用高温铸铁锅，这是关键！

STEP7、加入1勺白糖于油锅里，待焦化后上色！

STEP8、倒入无水分的鸡，拌炒上色！

STEP9、加入料酒1勺

STEP10、加入老抽1勺

STEP11、加入生抽2勺

STEP12、拌炒均匀

STEP13、放入干辣椒

STEP14、生姜

STEP15、倒入一瓶啤酒

STEP16、香菇带水倒入锅中，汤面淹没过鸡块为原则，盖上锅盖中火炖15分钟

STEP17、开锅加入青椒圈，拌炒均匀，不用盖锅盖，拌炒3分钟

STEP18、加入1勺芡粉，让汤汁裹住鸡肉，入口饱满！

STEP19、盛上热气腾腾的白米饭，开工吧！