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新手必发馒头

2022-03-19 10:41:07

因为第一次写,而且在做的时候没想过要写教程,是拍给朋友看的。写的不好大家不要介意。注意的地方就是稍高的温水和面。发后要揉成光滑面团,一定二发到位。以前做过很多次都是没有二发,直接蒸了,结果就是很硬的。

配料表:

  • 面粉300 (克)
  • 水 (150克)
  • 酵母3 (克)
  • 糖,自己随意 (克)

详细做法:

STEP1、将面粉、酵母,糖,加入盆中,用七八十度温水和面。多次加入,搅拌成絮状。揉成面团,手光、面光、盆光状态。

新手必发馒头

STEP2、然后发酵,想要时间快一点可以加入温水中发酵。发至2倍大,程蜂窝状

新手必发馒头

STEP3、然后揉面、加面粉呛,一定要用掌根揉面。揉至面团光滑发亮。

新手必发馒头

STEP4、切开面无明显气泡,切剂上锅。然后在锅内在加温水二发。发至面团1.5倍大,手压快速回弹,感觉面团变轻。这样蒸起来的馒头比较有嚼劲。如果想吃特别松软的可以继续发,时间长一点,感觉手压不回弹,发的特别大吃起来就比较松软。

新手必发馒头

STEP5、这个就是蒸好的啦,一锅蒸了15个,一次都吃完啦。小宝也吃了3个

新手必发馒头


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