配料表:
详细做法:
STEP1、准备面粉500克倒入大盆。白砂糖20克酵母5克,放入碗中加35温水250克。我在电热水龙头上接的水,能看到温度)静置几分钟,酵母
STEP2、酵母水分次倒入面粉中,用筷子搅拌成絮状
STEP3、下手揉至“三光”,大概10分钟吧,反正我这步从来不光手不光,盆不光,面也不光
STEP4、盖湿布或锅盖,醒发2小时左右(看气温,今天最高温15,放在太阳能晒到的地方,1个半小时就有2倍大了
STEP5、2倍大,有蜂窝组织,就醒好了
STEP6、揉面排气,这次终于光滑了…大概揉了十几分钟
STEP7、搓粗长条,下剂子
STEP8、蒸馍锅里加温水,把剂子放在打湿的笼布上,笼屉放在锅中,二次醒发至明显变大。大概水温40,半个小时不到。没有笼布,油纸也行
STEP9、直接开火蒸馒头15-20分钟,从开火算起,没有等水开算
STEP10、时间到,关火再闷至少5分钟,这样不回缩、塌陷抹上油泼辣子,直接吃了2个