STEP1、面粉，发酵粉，水按照一定比例和面，揉好，用干净的潮湿纱布盖好，醒面差不多一个半小时（根据室温）现在天气冷，我是放在烤箱里（30），上图是发好的面。

STEP2、发好的面做刀切一定要把面揉光滑，揉成长条型，用刀直接切，大小宽度每个人根据自己的喜好。做好刀切后放个20分钟醒一醒，刀切会变得很松软，因为刚才发好的面在揉的过程中把气泡都排出去了，此时的刀切感觉有点沉沉的（我为了快，放在烤箱3010分钟，醒好的刀切变大了，而且用手拿起来试试感觉很泡，错觉是超轻了，此时就可以上锅蒸了，少的话用电饭煲就可以了，最好在锅屉上铺层干净的潮湿纱布（超市里有卖，但是我还是习惯用纱布，每次用好洗干净晾干可以重复使用。蒸汽上来了，放入锅屉蒸9分钟（包子10分钟，关火（电饭煲就到保温，此时不要，闷1分钟！

STEP3、上图是女儿做的小小刀切和糖宝

STEP4、蒸好的刀切（馒头包子都一样流程），好泡，特别好吃！拿出来时最好盘子上也铺块潮湿纱布，这样刀切，包子或馒头下面就不会湿湿的，影响口感和美观！

STEP5、特别美味，女儿做的小刀切一口一个，糖宝更是可爱！