热菜家常菜
快手红糖馒头
1.馒头的发酵环境营造：如果有烤箱就开发酵功能，整个蒸锅组放在烤箱里面开发酵功能，并放一盆热水在里面。如果没有烤箱，可以闷在微波炉里面，并放一盆热水增加湿气。2.注意每一种不同品牌的面粉吸水性有差异，一斤面粉的用水量可能需要视情况调整，揉完后面团不粘手为准。若揉面团感觉很黏手，则水分过多，需酌情加粉。若揉面过程感觉面团有点硬，则需酌情加水。3.由于红糖比白糖湿，同一品牌的500克面粉，做红糖馒头，比白馒头需要的水量，减少10-20克左右。建议面粉选择品牌较好的，例如新疆奇台面粉。
配料表：
- 红糖 （120克）
- 中筋面粉 （500克）
- 水 （210克）
- 色拉油 （10克）
- 盐 （1克）
- 酵母 （8克）
详细做法：
STEP1、主锅加入210克水、10克色拉油、8克酵母、120克红糖，2分钟37，速度3搅拌均匀，激活酵母。
STEP2、加入500克面粉，30秒、速度3再逐渐加到6混合至无干粉状态。
STEP3、加入1克盐，进入揉面模式，揉2分钟。
STEP4、取出面团，用手揉光滑、切对半，见视频。
STEP5、切对半的面团，搓成和硅胶垫一样宽的长度。
STEP6、搓好的面团，切成小方块，摆放在垫好油纸的蒸盘，如果没有油纸，可以刷色拉油防粘。另一半面团重复一遍此步骤动作。
STEP7、在32-38，70-80%湿度的环境下，发酵30分钟，大约涨了1.5倍大，就可以蒸了。
STEP8、主锅加冷水500克，时间22分钟，温度V，速度小勺。蒸好闷2分钟，防突然降温回缩。香喷喷的红糖馒头趁热享用！
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