STEP1、红糖用开水化开，放凉备用。

STEP2、在盆中放入面粉、猪油、耐高糖酵母。因为红糖馒头红糖多，耐高糖酵母。

STEP3、一边将放凉的红甜品倒入盆中，一边用筷子将面粉搅成絮状。

STEP4、将絮状面粉揉成团，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵。

STEP5、面团发酵至两倍大即可。新手不好判断，可用手指沾干面粉在面团上戳个孔，不回缩即为发酵好。

STEP6、取出发酵好的面团，揉面排气。在这个过程中，需不断撒干面粉呛面，出来的馒头会更厚实、有层次，一般揉15分钟左右即可。当然，喜欢暄软口感的，可以少撒一些面粉。

STEP7、揉好的面团表面光滑，切开无气孔。

STEP8、将揉好的面团擀成片状。如果想和我一样做红糖夹心的，就将红糖撒在面片三分之一处，再撒点干面粉，防止蒸熟后红糖流出。

STEP9、将面片自下而上卷成卷，然后切成等量的小坯子，两头的合在一起揉成圆形。

STEP10、如图所示

STEP11、侧面可以看到卷的层次，我这次做了红糖夹心，也可以不做，这个不影响。放入蒸锅，常温二次醒发40分钟左右。夏天天气热，就不用这么长时间，具体时间自己调节）二次醒发好的馒头坯子明显变大，且拿起来发轻。

STEP12、热水上锅，蒸十分钟，关火闷五分钟，揭盖，超级可口的红糖馒头就做好啦！