STEP1、和面方法这里不多赘述。可以看我前面水煎包的发面方式xiachufang/recipe/104366054/我在北方干燥地区，面粉很干燥，所以用水量会稍大。南方地区的宝宝，气候潮湿，要酌情减液体。和面的面絮以在盆内基本无干粉，面絮均匀不粘湿为准。水量和面粉的比例基本是水：面粉2：3，也就是说我的环境气候下面团的湿度是60%左右刚好。

STEP2、和成柔软的面团，放盆内，加盖发酵10分钟。

STEP3、我这个快速发面方法，15分钟左右，面团就有均匀的气孔了。

STEP4、在盆内揉一下整形。板子上撒薄薄干粉，面团移出来。用力揉搓，排气。能听到“噗噗”排气。

STEP5、当面团变的紧致光滑，整形为类圆柱体。

STEP6、用刀划分一下，差不多是1/3和2/3的比例。1/3是馒头碗碗的芯2/3是馒头碗碗本尊

STEP7、分别整形成圆柱体。划分城相等数量的几份。建议小点，300g面粉，出来的面团大概500g。我分12对儿。也是大的12个，小的12个。因为蒸出来的馒头碗碗会变大，再装菜，个。太憨

STEP8、大的那面团先搓圆，再擀成均匀的圆饼别太薄，大概1cm厚。

STEP9、小面团也搓圆。在圆饼上刷一点点油。油别太多，有点就行。

STEP10、用后虎口位置收紧外皮，另外一只手的大拇指把馒头心往里收。

STEP11、最后捏成这个样子。

STEP12、倒扣下来，看着像是个圆圆的馒头。其实是碗碗扣住一只小馒头。

STEP13、倒扣向下，放在笼屉里。因为一个个整形不是很快，先做完的，要用盖子盖上免得干皮。北方的气候干的超快)

STEP14、像不像一笼小馒头？其实是一笼馒头碗碗

STEP15、蒸锅先烧水，水开以后上笼屉，中火蒸15分钟。盖子盖好不要漏气。中间不要打开盖子看。中火15分钟。到时间，关火。分钟，开盖，趁热拿出。

STEP16、小胖子一个个长的还挺标致呢

STEP17、馒头芯可以轻松从馒头碗碗里面剥离。

STEP18、再随便划拉一个类的炒菜。我用的是芹菜，胡萝卜，肉肉用盐，老抽，料酒，淀粉，五香粉，耗油码味一下。先下肉，胡萝卜，最芹菜，出锅前盐和耗油生抽调味即可。牙口不好的还孩子和老人也可以用豆腐和土豆做，一样好吃。

STEP19、馒头心可以单吃，馒头碗碗直接舀一勺菜进去，一口下去，满满的幸福感