STEP1、将所有材料（除排气用的面粉）放入搅面机搅拌，一档搅面。

STEP2、搅拌完毕，将面团放入盆里。覆保鲜膜，将面盆放温暖湿润的地方发酵。我是直接放在阳台上，阳台上大概有25度左右，两个小时发酵完毕。

STEP3、发酵到两倍大小。

STEP4、将发酵好的面团放入搅拌机，加入排气的面粉。一档搅拌，可以边搅拌边加面粉，视面粉吸水性加，一般加150g肯定是可以的。

STEP5、排气后，将面团分成两份，继续手揉，充分揉，大概揉100下左右，揉成湿润光滑的面团。图上很容易看出来，揉过的和没有揉过的还是有区别的。

STEP6、将揉好的面团平均分成110g的小面团，将小面团整形成光滑的馒头肧。这里如果每个馒头肧再手揉100下，蒸出的馒头，内部组织会非常细腻，外皮也会非常光滑。我这次只是稍微整形，揉了有10下。

STEP7、如图，稍微整形了下。第一份的馒头肧揉好，继续揉另一份。现在室温有20度左右，所以后面的揉好后，前面的馒头肧已经有点点二次发酵了。

STEP8、将所有的面团盖上纱布二次发酵。我这里室温18度，发酵半个小时就好了。不要发酵太大，太大了蒸出的馒头会很虚，大概比刚揉好时馒头肧大30%就好了。

STEP9、上锅，开始蒸。，火，开后，是冒气后，蒸20分钟好。这个。如果二肧比较，上锅蒸，烧，蒸，蒸。蒸，或者严格按照步骤来。

STEP10、水开后，大火再蒸20分钟后，关火。再停2分钟掀盖子，防止馒头塌陷。

STEP11、出锅了。

STEP12、将馒头放到烤架上晾凉。刚蒸好的馒头底部比较湿，所以底朝上晾，或者放烤架上晾。晾凉后，装入保鲜袋放冷冻室，每次吃的候直接蒸，和刚蒸出的一样松软。晾凉后，或者用纱布盖上，不然直接放在室内的馒头，皮会很干燥，不好吃了。