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像龙虾的油焖罗氏沼虾面

2022-03-19 10:41:07

配料表:

  • 罗氏沼虾 (8只)
  • 青葱 (1根)
  • 姜 (适量)
  • 蒜 (适量)
  • 番茄酱 (三小勺)
  • 上海青(小青菜) (适量)
  • 料酒 (适量)
  • 生抽 (适量)
  • 糖 (适量)
  • 盐 (适量)

详细做法:

STEP1、将罗氏沼虾从包装里面拿出,流水清洗干净。

像龙虾的油焖罗氏沼虾面

STEP2、处理罗氏沼虾:———将蓝色大钳子剪下备用,其他触角全部剪掉(蓝色大钳子可以分段剪开,方便下锅)———头部尖刺和眼睛部位剪掉(方便吃的时候,不容易扎嘴)———头部两边外壳剪开,剔除里面的腮(这一步很多人没有这样处理,感觉麻烦,但家里自己做,这样处理会更干净一些)———从尾部剪开背部的壳,抽掉中间的虾线(同时也帮助入味)全部处理清洗干净后,用厨房纸擦干去除表面水份,以防止之后下油锅时溅出来。

像龙虾的油焖罗氏沼虾面

STEP3、青葱切小段蒜和姜切碎末(蒜和姜的比例大约1:3,可以根据个人口味适当调整)番茄酱(专门做饭的tomatopaste,不是蘸薯条的ketchup)注:番茄酱,也可以新鲜番茄:将新鲜番茄去皮,然后切碎备当然,番茄酱,因为颜色看。不过新鲜番茄加健康。

像龙虾的油焖罗氏沼虾面

STEP4、锅内倒油,大约7成热左右,把虾放进锅里。可以提前准备好锅盖,防止油溅起来。大约,外壳酥脆,拿出放盘里备用。蓝大钳子也是一样处理。

像龙虾的油焖罗氏沼虾面

STEP5、锅内留少量油,然后倒入葱姜末快速翻炒。然后倒入番茄酱,炒红。之后放入大虾和虾钳翻炒。佐料分别放料酒,生抽,糖和适量盐,翻炒均匀。最后放入适量水,盖上锅盖,大火烧开,小火焖一下,直至全熟。可以适量留一些汤,方便之后面条使用。

像龙虾的油焖罗氏沼虾面

STEP6、另一小锅,煮条,和小青菜。最后出锅摆盘:下摆放条,和小青菜,撒青葱。完美

像龙虾的油焖罗氏沼虾面


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