STEP1、将罗氏沼虾从包装里面拿出，流水清洗干净。

STEP2、处理罗氏沼虾：———将蓝色大钳子剪下备用，其他触角全部剪掉（蓝色大钳子可以分段剪开，方便下锅）———头部尖刺和眼睛部位剪掉（方便吃的时候，不容易扎嘴）———头部两边外壳剪开，剔除里面的腮（这一步很多人没有这样处理，感觉麻烦，但家里自己做，这样处理会更干净一些）———从尾部剪开背部的壳，抽掉中间的虾线（同时也帮助入味）全部处理清洗干净后，用厨房纸擦干去除表面水份，以防止之后下油锅时溅出来。

STEP3、青葱切小段蒜和姜切碎末（蒜和姜的比例大约1:3,可以根据个人口味适当调整）番茄酱(专门做饭的tomatopaste,不是蘸薯条的ketchup）注：番茄酱，也可以新鲜番茄：将新鲜番茄去皮，然后切碎备当然，番茄酱，因为颜色看。不过新鲜番茄加健康。

STEP4、锅内倒油，大约7成热左右，把虾放进锅里。可以提前准备好锅盖，防止油溅起来。大约，外壳酥脆，拿出放盘里备用。蓝大钳子也是一样处理。

STEP5、锅内留少量油，然后倒入葱姜末快速翻炒。然后倒入番茄酱，炒红。之后放入大虾和虾钳翻炒。佐料分别放料酒，生抽，糖和适量盐，翻炒均匀。最后放入适量水，盖上锅盖，大火烧开，小火焖一下，直至全熟。可以适量留一些汤，方便之后面条使用。

STEP6、另一小锅，煮条，和小青菜。最后出锅摆盘：下摆放条，和小青菜，撒青葱。完美