STEP1、带鱼洗净切段，放入两片姜切成的丝，两根葱切成的段，加入少量胡椒粉，一点盐和一瓶盖白酒，抓匀后静置二十分钟以上

STEP2、用调羹当量器，生抽、料酒、白糖分别为2，米醋3，盐2克搅拌均匀；剩余的姜切丝、葱切段、蒜切片；1个鸡蛋打散备用

STEP3、腌制好的带鱼去除葱姜取出，倒入打散的鸡蛋和淀粉抓拌均匀

STEP4、起油锅，放入带鱼煎，一面煎黄后翻面再煎

STEP5、煎好带鱼捞出，用剩油炒香葱姜蒜后倒入调好的料汁

STEP6、将带鱼铺进锅中，大火烧开后加盖转中小火煮五六分钟后翻面继续煎

STEP7、出锅前在锅边喷少量醋，收干汤汁装盘