STEP1、（1）刮去鱼鳞，剖开洗净，表面抹盐，挂起晾干。（冬天1天，其它时间表皮晾干就可以，不要时间太久以免变质）（2）煎鱼前入味。两面都斜剖三刀，抹上酱油，抹上盐，入味1小时后用。

STEP2、油锅里放一些姜爆爆后捞出，放入鱼煎到两面较深的棕色。倒掉多余的油。

STEP3、等待煎鱼时，冰糖加开水化开。想鱼汤多点，开水多放点；鱼汤少点，开水少放点，但一定要注意倒入锅中的水是要一次性加入的，所以开水不能太少哦，我是满满一大碗开水啊。

STEP4、如视频，白酒放铲子里，浇在鱼身上。少许酱油放铲子里，浇在鱼身上。

STEP5、一次性加入冰甜品，加入醋，中途翻身一次。然后看心情，打开锅盖，如视频一样地舀起汤，淋一淋，全身更入味。煮到鱼汤鲜美诱人。

STEP6、加入葱段，焖烧到葱入味变软。

STEP7、小心铲出鱼来，浇入鱼汤，排上葱段。上桌啦上桌啦!葱放的不够好看已经不在意啦，我已经食指大动了啊！